ブルーベリージャム

  • 2019.12.13 Friday
  • 00:16

畑で収穫して冷凍保存しておいたブルーベリーで

ジャムを仕込みました。

 

 

 

ブルーベリーは実が小さいので、

収穫するのに時間がかかります。

自己満足ですが・・・

ジャムが完成した時はよりうれしく感じます!

 

 

と〜〜〜っても美味しい?

ブルーベリージャムができました。

野沢菜の漬物

  • 2019.12.07 Saturday
  • 00:12

野沢菜が無事に漬かりました。

 

 

収穫して、洗って、漬けこんで、重しをして

2,3日して水が上がって葉っぱが漬かってくると

ちょっとうれしいものです。

 

 

 

 

味はままだ浅い感じですが、日にちがたてば

もうちょっとうま味がでてくると思います。

夕食の時にお出ししています。

お好きな方はガンガンおかわりしてください!

燻製完了

  • 2019.12.05 Thursday
  • 23:55

この時期は準備や仕込みで何かと慌ただしい感じですが

先日無事に燻製の仕込みが終わりました。

 

スモークチキンはモモ肉を成型して、

1日漬け込み燻製をかけてオーブンで火を通して仕上げます。

 

 

 

サーモンは適当なサイズにてカットして

冷燻製をかけて成型します。

 

 

画像がありませんがベーコンは豚バラ肉を成型して

3日ほど密閉状態で漬け込んで燻製をかけて仕上げます。

 

ひとまず燻製の仕込みが完了してホッとしました。

牛肉の赤ワイン煮

  • 2019.11.29 Friday
  • 23:42

以前のメニューで仔牛ほほ肉、牛バラ肉の煮込んだ料理

いわゆるビーフシチュー的なものをよくお出ししていました。

 

ここ最近おてごろで良い肉がなかなか見つからなかったので

ほとんどお出ししていませんでした。

 

先日牛ヒレ肉のアウトサイドが手ごろに入荷でき、

煮込料理にも良いと聞いたので試しに作ってみました。

 

 

肉を炒めて焼き色をつけて

炒めた野菜と赤ワインでじっくりと煮ていきます。

 

 

 

 

シチューにしてはさっぱりとした味になりました。

まだ改良が必要ですが、機会があれば

今年の冬のメニューに加えたいと思います。

燻製の仕込み

  • 2019.11.28 Thursday
  • 23:23

白馬もボチボチ寒くなってきましたが、

今年はいつからスキー場がオープンできるでしょうか?

 

この時期はシーズン前ということもあり仕込みがたくさんあります。

まずはスモークからとりかかります。

 

 

簡易燻製場所を設置して、チーズ、チキン、サーモン、ベーコン

の順でやっていきます。

 

 

 

以前にも投稿しましたが、チーズはとても簡単で失敗が少なく、

お家でも簡単に作れると思います。

 

そのまま食べてもよし、パンや料理に使ってもよし

色々と活用できますので、お家で作るのに一番おすすめのスモークです。

機会がありましたら是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか!

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