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- 2021.06.23 Wednesday
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最後の燻製の仕込みでベーコンを作りました。
まずは塩、コショウ、三温糖、ニンニクをすり込んで
様子を見ながら半日ほど燻製をかけます。
香りがついてきつね色になったら完成です。
スープなどに入れるといい香りとダシがでて深みがでます。
カルボナーラに使っても香ばしいコクのあるものに仕上がります。
その他お客様の料理にも使っていく予定です。
これで燻製の仕込みは完了しました。
煙まみれの日々から解放です!