漬物仕込み

  • 2018.12.05 Wednesday
  • 23:35

先日収穫してきた野沢菜と大根を漬けました。

 

 

 

洗ったり、皮をむいたりするのが一苦労ですが、

2人がかりで黙々とやりました。

 

 

野沢菜はシンプルな塩漬けに、大根は甘酢漬けと醤油漬けを作りました。

大根はひとまず塩漬けして、水分を出して塩味をつけてから

甘酢漬けにしていきます。

 

 

こんな感じで重しを乗せて水が上がってくるのをしばらく待ちます。

 

野沢菜は水が上がって味を調えたらひとまず完成です。

最初はさっぱり浅漬けといった感じで楽しめます。

時間がたってくると多少の酸味とコクがでて

少し違った味が楽しめます。

 

どうか美味しく漬かりますように!!!

冬の準備

  • 2018.12.04 Tuesday
  • 23:51

今年はなかなか雪が降らず、

ゲレンデもオープンできない状況になってます。

今日も12月か?というほど暖かく感じました。

とはいえ週末はちょこっと雪マークもついているので

期待したいと思います?

 

ここのところ仕込みや冬の準備で

何かと落ち着かない日々を過ごしています。

まだ本格的な冬も来ていないのですが、

早く春になってほしいです・・・

 

先日この時期恒例の野沢菜収穫に行ってきました。

 

 

今年は出来がいいそうで、見事な野沢菜がたくさんなっていました。

2時間ほど黙々と摘み取って約60キロほど収穫しました。

 

 

子供達はビビりながら牛に餌をあげたりして遊んでました。

牛って野沢菜の葉っぱを食べるんですね〜

 

漬物、燻製、その他もろもろの仕込み、

掃除関係もやるべきことはたくさんあります。

しばらくは必死に冬の準備をしたいと思います。

誕生日月間

  • 2018.12.01 Saturday
  • 23:48

早いもので12月になりました。

11月生まれが我が家には3人いて誕生日月間でした。

 

まずは次女、トゥワイスが大好きということで

マーク入りのケーキを作って頂きました。

 

次は長女、大好きなチョコパイのホールケーキです。

 

最後は母親、外食に行ったのですが、誕生日ということは

伝えてなかったのですが、会話を聞いて気を利かせて頂いたようで、

サプライズでこんなデザートをご用意してくれました。

 

 

おかげでたくさんケーキが食べられました。

家族全員ちょっとデブになったような気がしますが・・・?

おめでたいことなので良しとしときましょう・・・

 

 

ラズベリー

  • 2018.11.26 Monday
  • 23:59

畑の収穫もすべて終えたのでラスベリージャムを仕込みました。

夏に採れたもの秋に採れたものを冷凍保存しておき一気に仕込みます。

 

 

画像では伝わりづらいかもしれませんが

結構な量が収穫できました。

 

 

砂糖を入れて強火で一気に煮詰めていき

濃度と甘さを調節します。

 

ラズベリーは種が多いので、最後にある程度こして完成です。

種ももったいないので自家消費しています。

 

アイスやデザートにも使っていきたいと思います。

畑終了

  • 2018.11.19 Monday
  • 23:44

今シーズンの畑仕事も終了しました。

 

今年は暖かいせいか、つい最近までラズベリーが収穫できました。

 

雪囲いをして、肥料をあげて、最後の草刈りをして、

私の相棒?の畑とはしばしお別れです。

ちょっと寂しい気がします・・・

 

 

作業してて何か気配を感じるなあと思って振り返ると

なんとカモシカが!

慌てて写真を撮って、かろうじてお尻の部分が?

分かりますでしょうか?

ゆっくり草むらへと消えていきました。

 

 

今年も畑の作物たちは良く育ってくれました。

お客様にも色々と使うことができました。

ご苦労様でした。

また雪が解けて春に畑に来るのが楽しみです。

 

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